Tourjung.co

อาหารญี่ปุ่น ต้องร้องว๊าว! 9 ประเภท ไปแล้วไม่ควรพลาด

        ถ้าพูดถึง อาหารญี่ปุ่น แล้วนั้นมีหลากหลายประเภท และหลากหลายเมนูมากๆ คงเป็นเพราะการกินมาแต่ดั้งเดิมที่ทำกันมายาวนาน เป็นอาหารที่รังสรรค์ออกมารับประทานที่รสชาติยอดเยี่ยม และมีเอกลักษณ์เรื่องความสดที่เห็นได้ชัดเจนมีกรรมวิธีเก็บรักษาได้อย่างมหัศจรรย์เลยที่เดียว และดึงดูดนักท่องเที่ยวเมื่อพบเห็น จนกลายเป็นอาหารที่นิยมทั่วโลก และเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ชื่นชอบของคนไทยเราอีกด้วยไปดูกันเลยดีกว่าว่าเราจะมาแนะนำอาหารอะไรให้ท่านกันบ้าง


https://www.flickr.com/photos/superfinefeline/2125276282

ประเภทซูชิและซาซิมิ

    ประเภทซูชิและซาซิมิซูชิ หมายถึง การรวมกันระหว่างปลากับข้าว ซูชิมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น ซูชิ หรือข้าวปั้นที่มีหน้า ซึ่งเป็นอาหารที่นิยมของคนญี่ปุ่น ซึ่งข้าวที่นำมาทำซูชินั้นจะมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู คนที่ญี่ปุ่นมักจะกินคู่กับปลา เนื้อ หรือ ของคาวชนิดต่างๆเป็นการผสมผสานของรสชาติและหน้าตาอาหาร และอาหารทั้งสองชนิดเป็นอาหารทะเลดิบที่คนญี่ปุ่นโปรดปราน และตอนนี้ก็น่าจะเป็นอาหารยอดฮิตในเมืองไทยด้วย ซูชิที่ทีต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพดี ข้าวก็ต้อง ผ่านการอบและออกรสเปรี้ยวพอดี ส่วนเครื่องโรยหน้าก็ต้องสด คนที่ชอบปลาดิบและอาหารทะเลสดๆ ทานคู่กับวาซาบ ที่ญี่ปุ่นนี้เรียกว่าต้นตำหรับ ไม่ควรพลาด ส่วนลักษณะซูชิเขามีชื่อเรียกอย่างไร และหน้าตาเป็นไงนั้นมาเรียนรู้กัน


http://sushirobous.com/sushi-nigiri-maker-ssg-scs.html

นิงิริซูชิ เป็นซูชิที่พบได้บ่อยในภัตตาคารหรือตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปในบ้านเรา นิงิซูชิจะมีลักษณะเป็นข้าวที่เป็นก้อนรูปวงรีแล้ววางเนื้อปลาดิบ ปลาหมึก และอาหารสดต่างๆที่สามารถทานดิบได้วางไว้ข้างบน อาจจะใส่วาซาบิเล็กน้อย และทานคู่กับโซยุ หรือตกแต่งด้วยสาหร่ายทะเลก็ได้ ซูชิแบบนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดทั้งในญี่ปุ่น และเมืองไทย


https://www.pinterest.com/pin/553450241688359871/?lp=true

มากิซูชิ เป็นซูชิที่มีลักษณะเป็นข้าวที่ห่อด้วยสาหร่ายและก็อาจะมีปูอัดหรือเนื้อปลาอยู่ตรงกลาง ซึ่งรูปร่างหน้าตาของนากิซูชิ นี้จะเป็นวงกลมม้วนเป็นโรลแล้วนำมาหันออกเป็นชิ้นๆ และที่สำคัญมากิซูชิสามารถทำได้ง่ายแค่ม้วนข้าวไว้ด้านในของสาหร่ายทะเลหลังจากนั้นก็ม้วนไม้ไผ่ให้ข้าวกับสางหร่ายทะเลออกมาเป็นลักษณะวงกลมยาวจากนั้นก็ใช้มีดอันแหลมคมนั้น ตัดเป็นคำๆหรือที่บ้านเรานิยมทำเป็นโรล


https://www.birchbox.com/guide/article/japan-ramen-noodle-bath

ประเภทบะหมี่

    ใครไม่รู้จักบะหมี่เป็นไปไม่ได้จริงไหม คงต้องบอกว่าตั้งแต่ลืมตามาในโลกนี้ บะหมี่น่าจะเห็นผ่านตาตั้งแต่จำความได้ คนญี่ปุ่นนิยมกินบะหมี่กันตลอดทั้งปี รวมถึงคนไทยอย่างเราก็ชื่นชอบสะด้วย บะหมี่มี 7 ชนิด หลักๆด้วยกันและเมนูยอดฮิตเขานำมาทำอะไรกินไปดูกัน เราจะได้สั่งกันได้ถูกต้องเวลาเดินทางมาเที่ยว ญี่ปุ่น


https://www.macheesmo.com/how-to-cook-perfect-soba-noodles/

โซบะ (Soba) ทำจากบักวีตเส้นจะมีสีน้ำตาลบาง ผู้คนนิยมทานโซบะกันมากที่สุด ถ้าเห็นตามบ้านเราก็คงนำมาผัดที่เห็นผ่านตาบ่อยๆ เพราะติดใจในแป้งบักวีต โดยเฉพาะรสชาติที่อร่อยของเส้นที่ไม่ผสมแป้งชนิดอื่นลงไปมากนัก โดยทั่วไปโซบะจะเสิร์ฟพร้อมวาซาบิหอมหัวใหญ่ฝาน น้ำจิ้มทำจากมิรินและคัตสึโอะบูชิ หรือเกล็ดปลาแห้งนั่นเองโซบะแบบนี้หากเสิร์ฟแบบเย็นบนซารุหรือถาดไม้ไผ่ จะเรียกว่า ซารุโซบะ ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในหน้าร้อนของชาวญี่ปุ่นไปทั้งทีลองสั่งกินดูก็ได้นะจะได้ไม่เสียเที่ยว


https://japan-brand.jnto.go.jp/foods/noodles/36/

โซเม็ง (Somen) เป็นบะหมี่นิยมทานในหน้าร้อนเช่นกัน เส้นของโซเม็งทำจากข้าวสาลี ดังนั้นเส้นจึงมีสีขาวนวลและเส้นจะบางกว่าโซบะ เส้นโซเม็งจะนุ่มสามารถดัดแปลงทำอาหารได้หลายอย่าง โซเม็งสามารถเสิร์ฟแบบโงะโมะ โดยโรยไข่เจียวซอยเส้น ไก่ และผักต่างๆ หรือเสิร์ฟแบบโงะมะดาเระ ที่มีมะเขือยาว ปลา และชิโสะ เป็นเครื่องเคียง เสิร์ฟแบบเย็นก็มี เรียกว่า ฮิยะชิที่ใส่แต่ซอสถั่วเหลืองผสมน้ำมันงา โซเม็งเป็นอาหารเบาๆที่ช่วยทำให้สดชื่นในหน้าร้อน


https://bit.ly/393IHqD

อุด้ง (Udon) เป็นอาหารยอดนิยมในหน้าหนาวของญี่ปุ่นเลยทีเดียว อุด้งทำจากข้าวสาลีและมีเส้นหนาถึงหนามาก โดยจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปซอสถั่วเหลืองร้อนๆหอมหัวใหญ่ฝาน ผักชนิดต่างๆและไข่อุด้งจะต่างจากโซบะและราเม็งเวลารับประทานตรงที่ไม่ต้องจุ่มเส้นในน้ำซุปก่อนรับประทาน เส้นอุด้งจะมีขนาดเส้นที่ใหญ่และเหนียวนุ่ม ซึ่งเก็นความร้อนได้ดีคนญี่ปุ่นจึงนิยมทานหน้าหนาวนั่นเอง


https://akibatan.com/2018/02/scoop-ramen-daisuki-koizumi-san/

ราเมง (Ramen) ลักษณะเหมือนเส้นบะหมี่ หรือหมี่เหลืองบ้านเราแต่เส้นกลมสีเหลืองได้มาจากจีนคำว่าRamenซึ่งแปลว่า เส้นต้มและมักจะเสิร์ฟในน้ำซุปที่มี 4 รส ได้แก่น้ำซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น,ซุปรสเกลือ,น้ำซุปซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำซุปจากน้ำต้มกระดูกหมูน้ำข้น เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ชาวไทยอย่างเราคุ้นชินมากที่สุด ลองลงมาจากซูชิเลยทีเดียว เรียกว่าประเทศไทยเรามีร้านราเมงเต็มไปหมด เดินทางมาญี่ปุ่นทั้งทีลองมาชิม ต้นตำหรับราเมงกันรับรองว่ารสชาติเข้มข้นถึงใจอย่างแน่นอน


https://www.justonecookbook.com/nabemono-japanese-hot-pot/

นาเบโมโนะ (Nabemono)

    เป็นอาหารประเภทหม้ออุ่นร้อนๆ ถ้าไปญี่ปุ่นจะมีอาหารจานร้อนให้ลิ้มลองทุกพื้นที่ นาเบะโมโนะเป็นอาหารของฤดูหนาวที่ขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่นนอกจากนี้ยังมีอิชิคารินาเบะ ที่ใส่ปลาแซลมอน หัวหอม ผักกาดขาว เต้าหู้ และชุงงิกุที่ใส่อุด้ง ไดกง (หัวไชเท้า) นินจิน (แครอท) โกะโบ หัวหอม ผักกาดขาว และไก่ และชิรินาเบะ ที่ใส่เนื้อปลาปักเป้าขาว ผักกาดขาว เห็ด เต้าหู้และเส้นหมี่ขาว ส่วนอาหารจานด่วนแบบโตเกียว คือ โอเด็งนาเบะ ซึ่งใส่มันฝรั่ง เต้าหู้ บุก ไข่ต้ม ปลาหมึก แครอท หัวไชเท้า สาหร่ายทะเล และอื่นๆตามสูตร โอเด็งเป็นอาหารที่หาซื้อได้ง่าย มีขายตามร้านสะดวกซื้อ และให้ความอบอุ่นเป็นอย่างดีหน้าหนาวเพราะการได้กินอะไรร้อนจะทำให้เรารู้สึกดีมากๆมาเที่ยวญี่ปุ่นหนาวๆไม่รู้จะทานอะไรก็สามารถไปหาซื้อกินกันได้นะเพราะจะทำให้เรารู้สึกดีมากๆเลยละแถมรสชาติก็ไม่เลี่ยนอีกด้วย


https://bit.ly/2sfS6KW

สุกี้ยากี้ (Sukiyaki)

    สุกี้ยากี้หรือเรียกโดยย่อว่า สุกี้ เป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่งซึ่งเป็นนิยมของคนญี่ปุ่นเลยทีเดียวไม่แพ้กับอาหารประเภทอื่นๆ สุกี้ยากี้นี้จะมีลักษณะคล้ายซุป โดยมีส่วนประกอบได้แก่ ผัก เห็ด ไข่ เต้าหู้ น้ำซุป และเนื้อสัตว์ซึ่งอาจจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรืออาหารทะเล ใส่วัตถุดิบลงในหม้อเหล็กแบบแบน แล้วนำมาต้มรวมกันจากนั้นก็ปิดฝาแล้วรอให้สุก เป็นอีกอาหารที่คนไทยอย่างเราชื่นชอบและมีขายตามร้านอาหารทุกร้านเลยก็ว่าได้ เพียงแต่คนไทยเรามาดัดแปลงนิดหน่อยในการทำ อาจจะไม่ได้ทำแบบญี่ปุ่นจ๋า แต่ถ้ามีโอกาสไปญี่ปุ่นแล้ว ก็ไปลิ้มลองกันดูได้จะได้ไม่เสียเที่ยว


https://tarasmulticulturaltable.com/winnie-the-pooh-bento-box/

เบ็นโต (Bento)

    เนื่องจากความรีบเร่ง จึงเกิดอาหารจานด่วนที่ทำง่ายรวดเร็ว และที่สำคัญพกพาสดวก เป็นอาหารที่จัดลงในกล่องอย่างสวยงามอาหารกล่องอย่างเบ็นโตราคาไม่แพง หาซื้อสะดวกมีวางขายตามร้านสะดวกซื้อ เบ็นโตถึงแม้จะเป็นอาหารราคาประหยัดแต่ก็มีประโยชน์ และถูกจัดเรียงอย่างสวยงามในกล่องที่มีช่องเล็กช่องน้อยเพื่อวางอาหารและเครื่องเคียง สังเกตว่าร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองไทย เบ็นโตก็เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น เพราะมีอาหารหลายอย่างบรรจุลงในกล่องมีรสชาติที่หลากหลาย คนไทยเราจึงชอบเพราะได้กินหลายๆอย่าง และราคาประหยัดจึงทำให้เบ็นโต นั้นเป็นที่นิยมของคนไทยและคนญี่ปุ่น


https://bit.ly/2MjsuDK

เทมปุระ (Tempura)

    เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลมาจากอาหารของชาวโปรตุเกสตั้งแต่สมัยเอโดะจะเป็นอาหารที่ทำจากปลาชุบแป้งทอดของฝรั่งแต่ครัวญี่ปุ่นก็ได้ทำการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเทมปุระ จนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งในเรื่องความบางฟูของตัวแป้ง เทคนิคการทอดที่ต้องทอดออกมาแล้วอาหารจะต้องไม่อมน้ำมัน รวมไปถึงวิธีการรับประทานด้วยเรียกได้ว่า เทมปุระ นั้นก็เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ในบ้านเราเหมือนกัน คนไทยเรานิยมทานคู่กับโซยุ ส่วนมากเราจะพบบ่อยๆตามตลาด ห้าง และร้านอาหารเรียกได้ว่าเป็นเหมือนเมนูของไทยเลย แต่จริงๆแล้วเป็นอาหารของญี่ปุ่นนั่นเอง


https://pxhere.com/en/photo/486934https://pxhere.com/en/photo/486934

ทงคัตสึ (Tonkatsu)

    ทงคัตสึ คือ หมูทอด “ทง” หมายถึง เนื้อหมู “คัตสึ” หมายถึง ชิ้นเนื้อเป็นแผ่นโรยด้วยเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมัน ในญี่ปุ่นบางทีอาจจะเรียกสั้นๆ ว่า “คัตสึ” ซึ่งก็หมายถึง ทงคัตสึ หรืออาหารที่ชุบเกล็ดขนมปังทอดนั่นเองเผื่อเวลาเราไปเที่ยวจะได้เรียกในแบบบ้านเขา เวลาได้ยินจะได้ไมงง ซึ่งเป็นอีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่นที่นิยมทำกินกันเองที่บ้าน และรวมไปถึงชาวไทยอย่างเราก็ชื่นชอบเช่นกัน ไปทานอาหารญี่ปุ่นทีไรเรียกได้ว่าจะต้องสั่งเมนูนี้มาทุกรอบ แต่มีความแตกต่างกันนะที่ญี่ปุ่นนั้น เขาจะทำรสชาติที่เข้มข้นในสไตร์ญี่ปุ่นไปแล้วต้องรองให้ได้


https://pxhere.com/en/photo/615592

ยากินิคุ (Yakiniku)

    ยากินิคุ คือ เนื้องย่างบนเตาถ่าน ในบ้านเราก็จะเห็นตามห้างทั่วไป คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักนิยมรับประทานพร้อมกับเบียร์ ร้านยากินิคุจึงมักเป็นสถานที่สังสรรค์หลังเลิกงานของชาวญี่ปุ่น แต่คนไทยเรานั้นเลือกให้เป็นอาหารมื้อหนักอย่างมื้อเย็น เนื้อที่นำมาย่างต้องนุ่มและมีมันติดนิดๆ เมื่อย่างจนสุกแล้วเนื้อจะได้ไม่กระด้างจนเกินไป สามารถสั่งเป็นเซตหรือสั่งเป็นจานก็ได้แต่ในบ้านเราส่วนมากจะเป็นบุฟเฟ่ ถือว่าเป็นอาหารมื้อโปรดเลยทีเดียวเพราะเป็นร้านที่อร่อยถูกปากและ ทานได้ไม่เบื่อ แต่ก็อยากไปลองที่ญี่ปุ่นเหมือนกันนะ เพราะของเขาจะสนใหม่คงอร่อยกว่ามาก อย่าลืมไปลองกันให้ได้นะ


https://www.tsunagujapan.com/7-unique-authentic-takoyaki-in-osaka/

ทาโกยากิ (Takoyaki)

    ทาโกยากิ หรือที่เรียกว่าขนมครกญี่ปุ่นนั้นแปลเป็นภาษาไทยได้ว่าปลาหมึกอบ ปลาหมึกปิ้ง หรือปลาหมึกทอดทาโกะคือปลาหมึก ส่วนยากิคือทอด ปิ้ง หรืออบ ทาโกยากิคือขนมรูปร่างกลมๆมีขนาดประมาณ 3-5 เซนติเมตร ถือเป็นของว่างชนิดหนึ่งของคนญี่ปุ่นและเป็นที่นิยมสั่งทานเป็นของทานเล่นของคนไทยอีกด้วย ส่วนประกอบหลักๆมี แป้ง ปลาหมึก ขิงแดง พืชชนิดหัวของประเทศญี่ปุ่นที่เรียกว่าคอนยัคคุ และหัวหอม นอกจากนี้ยังต้องมีการราดหน้าทาโกยากิด้วยซอสสีดำๆซึ่งเป็นซอสชนิดเดียวกับอาหารว่างอีกจานหนึ่งคือโอโคโนมิยากิ บางคนขอบีบซอสมายองเนสใส่อีกเล็กน้อย แถมมีปลาฝอย หรือที่เรียกเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า คัทซึโอโบชิ โรยหน้าเข้าให้อีกเพื่อเพิ่มความอร่อย เดินเที่ยวญี่ปุ่นไปสั่นทานเล่นกันนะเพราะที่นั่นจะอร่อยและเป็นรสชาติดั่งเดิม

อาหารญี่ปุ่น

        ที่เรายกตัวอย่างมายังไม่หมดนะ มีเมนูมากมายหลากหลายเมื่อท่านเดินทางไปญี่ปุ่นท่านสามารถเลือกทานได้ต่างฤดูกาลที่มีเสริฟ และขายกันไปตามสภาพอากาศ และแต่ละพื้นที่ ของเมือง ของภูมิภาคต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่น ก็จะมีอาหารแนวๆเดียวกัน ที่สำคัญนั้นสดสอาดมากๆแต่อย่างไรก็ตามเมื่อท่านเดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่น ท่านอย่าพลาดทานอาหารที่เราเลือกมาแนะนำท่าน เพราะว่า เดอะเบสท์!!แห่งความอ่อยแล้วญี่ปุ่นเที่ยวง่ายของกินก็มากมายเตรียมท้องไปทานอาหารญี่ปุ่นกัน